한우 사태 400g, 시판 사골육수 1, 감자 5개, 감자전분 1.5T, 물 150ml, 소금, 후추, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 표고버섯 3개, 대파 1/2개, 소금, 후추 고기 삶기 물 500ml, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 10톨
한우 사태는 물에 대파, 양파, 마늘을 넣고 끓여 푹 익힌 후 한입 크기로 잘라 놓는다.
양파, 애호박은 채 썰어 준비하고, 표고버섯은 편썰어 준비한다.
감자는 큼직하게 썰어 믹서에 물을 넣고 갈아서 면보에 감자의 물기를 꼭 짠다. 이때 생기는 물은 따로 그릇에 담아두고 가라앉는 전분은 건져내 둔다.
사태 삶은 육수와 사골육수를 끓이면서 옹심이를 넣고 익혀준다. 옹심이가 투명해지고 익어갈 때쯤 썰어둔 채소를 넣고 끓여 삶은 사태, 대파를 넣고 소금간으로 마무리 한다.