마늘 무스 한우 등심 스테이크
#연말홈파티 #등심

마늘 무스 한우 등심 스테이크

면역력 쑥쑥! 마늘무스와 함께 곁들여 먹는 한우 등심 스테이크

2021.12.01
조리정보
  • 60분
  • 1인분
레시피 재료

스테이크 재료 : 1등급 한우 등심, 올리브 오일, 타임, 소금, 후추 / 레드 와인 소스 재료 : 레드 와인 1컵 , 시판 비프 스톡 ,양파 반 개, 설탕 1스푼 / 로메스코 소스 재료 : 파프리카 2개 , 방울 토마토 8개. 양파 1개, 마늘 5개, 올리브 오일, 파마산 치즈, 아몬드 가루, 소금 / 마늘 무스 재료 : 마늘 한 컵, 생크림 50g, 소금, 후추

조리방법

  • 조리 방법 STEP1 이미지
    STEP1

    [한우 등심]에 [소금, 후추, 타임]을 이용하여 마리네이드 해주세요.

  • 조리 방법 STEP2 이미지
    STEP2

    로메스코 소스를 만들기 위해 [파프리카, 방울토마토]는 직화로 불에 구워 껍질을 태워주세요.

  • 조리 방법 STEP3 이미지
    STEP3

    직화한 [파프리카]는 찬물에 넣어 껍질을 벗겨주세요.

  • 조리 방법 STEP4 이미지
    STEP4

    오븐에 [양파, 마늘]을 15분 정도 구워주세요.

  • 조리 방법 STEP5 이미지
    STEP5

    익혀진 [채소]들에 [올리브 오일, 파마산 치즈]와 [아몬드 가루]를 넣고 믹서기로 갈아주면 로메스코 소스 완성!

  • 조리 방법 STEP6 이미지
    STEP6

    [마늘]을 담은 그릇에 랩을 씌어 구멍을 내주고 5분정도 렌지에 돌려 쪄주세요. 뜨거운 상태의 마늘을 채에 거르며 으깨주세요

  • 조리 방법 STEP7 이미지
    STEP7

    [으깬 마늘]에 [생크림, 소금, 후추]를 더해 계속 저어가며 수분을 날려주면 마늘 무스 완성!

  • 조리 방법 STEP8 이미지
    STEP8

    [한우 등심]의 겉면을 바싹하게 익혀준 후 레스팅 해주세요.

  • 조리 방법 STEP9 이미지
    STEP9

    한우 등심을 구워줬던 팬에 [양파]를 볶고 [레드와인, 비프스톡 2스푼, 설탕 1스푼]을 넣고 졸여주세요. 완성된 레드와인 소스는 채에 한 번 걸러줘요.

  • 조리 방법 STEP10 이미지
    STEP10

    레스팅해두었던 한우 등심 스테이크를 잘라줘요.

  • 조리 방법 STEP11 이미지
    STEP11

    [로메스코 소스] 위에 한우 등심을 올려 준 후 [마늘 무스]와 가니쉬들을 올리고 [와인소스]를 뿌려주면 완성!

추천 레시피

목록